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本文目录

1. 炒鹅掌的视频家常做法
2. 苦茭顿鹅掌的做法有哪些
3. 介母鸭掌的做法

炒鹅掌的家常做法

鹅掌大约十五只；桂叶几片；茴香五个；花椒少量；酱油适量；色拉油少许；生姜20克；醋 、糖
、鸭掌鸭掌鸡精少量；料酒适量

1、家常家常冷水加一部分生姜 
、做法做法茴香、大全大全桂叶、视频花椒后，鸭掌鸭掌烧开 ，家常家常把洗干净并且剪掉趾甲的做法做法鹅掌放入热水中，大约5分钟左右。大全大全

2、视频捞出鹅掌
，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.

3、在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜，煸炒片刻，加入沥干水分的鹅掌 ，翻炒片刻

4 、加入料酒
 、酱油（酱油可用生抽加老抽 ，老抽上色）、糖、醋 、鸡精 ，并加入水 ，大约没过鹅掌
，大火烧开后，改小火焖，大约到水份蒸发大半后，改大火收汁。

苦茭顿鹅掌的做法有哪些

过端午节那天做的，很喜欢，汤特别好喝 ，还记得我小的时候家里就经常做这个拉呢

材料

主料 ：鹅掌、苦茭、枸杞、酸萝卜；辅料：

苦茭顿鹅掌

1

鹅掌汆一下水 ，然后捞起来洗干净
。

2

把酸萝卜切块
，和鹅掌，苦茭，枸杞一起煲就好了
。

介母鸭掌的做法

需要食材 ：去骨鲜鸭掌500g
、黄瓜半根、葱1段、姜1块
、小米辣1个

需要调料 ：盐1小匙 、味精1克 、白糖1克、白醋1克、芥末油1克、料酒5克

制作过程：

1、去骨鲜鸭掌洗净，小米辣切薄片，葱切段，姜切成片 。

2
、炒锅上火放入适量清水，放入料酒
，半小匙盐
，放入葱段 、姜片煮开 。

3、放入鲜鸭掌
，小火煮5分钟左右 ，捞出过凉备用
。

4 、黄瓜洗净切成细丝，垫入盘底。

5、鸭掌从中间切段，放入盐、味精
、白醋、白糖  
、芥末油拌匀。

6、将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可。

芥末鸭掌的技术总结

一、要想好吃，最好买这个鸭掌自己煮，比较费事。也可以买这种去骨鲜鸭掌
，回来煮熟拌匀就可以了
。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白 ，但是没什么口感和香气。

二、煮鲜鸭掌的时候要放入少许料酒去腥，放入葱姜和盐是为了增加底味。

三、如果有黄芥末粉需要用热水泡发十分钟后再使用，味道比较纯正
，芥辣不那么冲
，也可用芥末油代替，绿芥末膏也可以
。

四、调味时放一点醋和白糖来增加鲜度和口感 ，可以适当减轻一点芥辣的味道，使芥末味更柔和一点。

关于鸭掌家常做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。

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